第50章 粤菜50 (第1/2页)
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大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。
第一道，金盏沙律鸳鸯鸡。
在粤菜的丰富菜系中，有一道令人瞩目的佳肴——金盏沙律鸳鸯鸡。
这道菜以选材严谨、做法独特而着称，完美融合了口感与美感，成为了粤菜中的一道璀璨明珠。
金盏沙律鸳鸯鸡的选材至关重要。
首先，必须选用农家饲养的走地鸡，以保证鸡肉的鲜嫩和醇厚的口感。
鸡肉经过精心处理，去骨切片，保持了鸡肉的完整形状。
与此同时，精选的生菜、小黄瓜、番茄等新鲜蔬菜也为这道菜的口感增色添彩。
在烹饪过程中，这道菜的独特之处在于其精致的摆盘与烹饪技巧。
鸡肉需经过腌制，以保留其原汁原味，再裹上特制的金黄炸粉，经过高温油炸至金黄酥脆。
此时的鸡肉呈现出诱人的金黄色，仿佛一只只金色的酒盏，因此得名“金盏”。
而沙律的部分则需巧妙搭配各种新鲜蔬菜，辅以特制的沙拉酱，搅拌均匀。
蔬菜的清脆与沙拉酱的绵密完美结合，形成了一种独特的口感体验。
最后，这道菜需要将炸至酥脆的鸡肉与沙律进行完美的组装。
金黄的鸡肉摆放在翠绿的沙律之上，色彩对比鲜明，令人眼前一亮。
鸡肉的香脆与沙律的清新相互映衬，形成了一种美妙的口感组合。
品尝这道金盏沙律鸳鸯鸡，仿佛经历了一场粤菜的烹饪艺术之旅。
从选材到烹饪，再到最后的摆盘，每一个环节都充满了匠心独运。
这不仅是一道美味佳肴，更是一种对生活的热爱与追求。
第二道，蜜汁靓花叉。
粤菜，是中国传统四大菜系之一，以其独特的鲜香口感和精细的制作工艺而闻名于世。
在众多粤菜中，有一道名为“蜜汁靓花叉”的经典菜品，以其色泽金黄、口感鲜美、做法独特而备受食客们的喜爱。
蜜汁靓花叉的选材十分讲究，必须选用新鲜的猪肉，最好是猪肩胛部位的瘦肉，这部分的肉质细嫩，口感极佳。此外，还需要准备适量的蜂蜜、白糖、生抽、老抽、生姜、大葱等调料。
制作蜜汁靓花叉的过程十分精细。
首先，将猪肉切成薄片，用刀背轻轻敲打，使其松软。接着，用生抽、料酒、姜片腌制片刻
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